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喷雾干燥制备豆腐柴果胶的工艺条件 时间:2018.08.21
       豆腐柴是一种野生草本植物,其叶富含果胶。从豆腐柴叶中抽取果胶的主要工艺过程有提取、除杂、浓缩、沉淀、干燥等,其中干燥是决定豆腐柴叶提取果胶,对除杂后的果胶液进行喷雾干燥研究。
 
一、实验材料
       豆腐柴为原料
 
此图为豆腐柴
 
二、实验仪器
        喷雾干燥机、水份快速测定仪、分析天平、酸度

 
三、实验方法
       1、首先经传统方法摄取、过滤、除杂后得到的果胶作为试验材料;
       2、上机喷雾干燥。

 
四、实验分析:
       1、进口温度对果胶胶凝度及干燥失重的影响
             随着进口温度的升高,果胶的胶凝度降低,这是因为果胶是热敏性的,温度越高则越易破坏果胶的结构,导致胶凝度下降;
             温度偏低时,干燥速度慢,干燥不完全,产品干燥失重偏高,胶凝度也存在下降趋势。
             因此,进口温度应保持在180℃左右为宜。

 
       2、进料速率对果胶胶凝及干燥失重的影响
             随着进料速率的增大,果胶的胶凝度增大,其干燥失重也增大;但是流速过快时,胶凝度反而略有降低。
             进料速度慢,干燥塔内温度高,易对果胶产生破坏作用,而且干燥时间长,生产成本增加;进料速度太快、液滴大,干燥不完全,喷雾产品干燥失重偏高。
             因此,进料速率宜控制在24ml/min左右。
 

       3、果胶品质比较
            用本方法的最佳工艺所抽取的豆腐柴果胶经
质量检测、胶凝度、干燥失重等指标均达到了国家标准的要求,表明豆腐柴果胶喷雾干燥的工艺是可行的。
 
五、实验结论
        用喷雾干燥生产果胶最佳操作条件为:
       1、空气进口加热温度为180℃;
       2、进料速率为24ml/min;
       3、喷头进气压力为:0.275MPa。


        喷雾干燥机具有干燥时间短、速度快、成品为粉状的特点,可免去沉淀和粉碎工序,简化了工艺流和,降低了生产成本。
 
 

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