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膜分离设备在食品除菌方面的应用 时间:2017.07.27
传统的食品饮料杀菌方法为巴氏杀菌和高温瞬时杀菌,操纵繁琐,残留细菌多,高温易造成热敏物质失活和产品口味营养的破坏。用微滤技术取而代之,孔径为纳米级的微滤膜足以阻止微生物通过,从而在分离的同时达到“冷杀菌”的效果。

在鲜啤酒生产过程中采用微滤膜常温下处理用水及发酵液,可有效往除水中的大肠杆菌和谷类杂菌,有效往除发酵液中的污染微生物和残留的酵母菌。   

在谷氨酸发酵液除菌中采用微孔陶瓷膜过滤器过滤,实现除菌、洗菌、浓缩连续操纵,除菌率高于99.98%,浓缩倍数达25倍,膜均匀通量为80L/m2  •h,当加水量达到发酵液的0.1倍时,谷氨酸收率达99.7%。

在牛奶及果酒的除菌过滤中,采用膜孔径为1—1.5m的微孔陶瓷膜脱除低脂牛奶中细菌,效率达99.6%  ,滤速达500L-700L/m2•h,产品在低温下的保存期由未处理前的6—8天延长至16—21天。

芦荟凝胶汁是各种芦荟产品的基础原料.要保障芦荟产品的保健功能,在加工过程中尽可能减少生物活性物质的损失.但这些物质大多属于热敏物质,在传统加工技术中极易降解失活。钱和等人利用截留分子量为100,O00D的聚醚砜(PES)超滤膜(料液浓度为0.2%  ±O.05%左右,循环速度0.75m3/h,操纵压力(0.2-O.35MPa)在常温下处理芦荟凝胶汁,有效往除了产品中微生物和部分褐变色素及苦味前体,基本保存了芦荟凝胶汁中的营养成分,大大改善了产品的品质和口感。

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