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喷雾干燥机技术在果蔬行业的使用 时间:2016.03.07
喷雾干燥机的最大特征是蒸发和干燥的表面积非常大,例如1cm3的液体雾化成100μm的液滴,其表面积将增加19000多倍,因而使得干燥速率急剧增大。冷冻干燥则需要较长的升华干燥时间,但可以保持干燥产品的原有品质,不至于造成物料变性。因此,结合上述两种干燥方法可以发挥两种干燥技术的优势,在达到缩短干燥时间的同时可保持物料的品质要求。
 
    目前,研究开发了新型的喷雾冷冻干燥装置小型喷雾干燥机,采用冷冻除湿脱水连续制备低温低湿空气,结合特殊设计的雾化装置,实现了料液的连续制冰粉和干燥。
 
    速冻果蔬领域:近些年,果蔬速冻工艺技术有了许多重大发展。首先素速冻组合式干燥机喷雾干燥机果蔬的形式由整体的大包装转向经过加工鲜切处理后的小包装;其次素冻结方式开始广泛应用以空气为介质的吹热风干燥机风式冻结装置、管架冻结装置、可连续生产的冻结装置、流态化冻结装置等,使冻结的温度更加均匀,生产效益冬天皮肤干燥更高;第三素作为冷源的制冷装置也有新的突破,如利用液态氮、液态二氧化碳等直接喷洒冻结,使冻结的温度干燥机配件显著降低,冻结速度大幅度提高,速冻蔬菜的质量全面提升。在速冻设备方面,国已开发出螺旋式速冻机、流网带干燥机态化速冻机等设备,满足了国内速冻行业的部分需求。在果蔬物流流化床干燥机领域:主要果蔬,如苹果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等贮藏保鲜及流通技术的研究与应用方干燥综合症面基本成熟,MAP技术、CA技术等已在偶国主要果蔬贮运保鲜业中得到广泛应用。喷雾干燥机明显提高果蔬汁加工领域:高效榨汁技转筒式干燥机术、高温短时杀菌技术、无菌包装技术、酶液化与澄清技术、膜技术等在生产中得到了广泛应用。果蔬加工装备不可转笼干燥,如苹果浓缩汁和番茄酱的加工设备基本素从国外引进最先进的设备。
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